Pengunjung Amerika Serikat (AS), yang telah mengurangi kunjungan restoran, berencana untuk makan di luar bahkan lebih jarang pada tahun 2014, menurut survei baru dari konsultan AlixPartners.
Untuk pertama kalinya dalam lima tahun AlixPartners melakukan survei, para peserta mengatakan alasan No. 1 untuk makan di luar lebih sedikit adalah keinginan untuk makan lebih sehat.
Jawaban itu hanya mengesampingkan kebutuhan untuk memangkas pengeluaran pribadi.
Masalah keuangan telah menjadi perhatian abadi bagi pengunjung, tetapi keinginan untuk makan sehat telah tumbuh lebih kuat setiap tahun, Mr Adam Werner, mitra pengelola AlixPartners, mengatakan kepada Reuters pada hari Senin.
“Itu selalu berada di dekat puncak, tetapi tidak pernah menjadi yang teratas,” kata Werner.
Lalu lintas ke restoran AS turun sekitar 1,5 persen menjadi 2 persen selama sembilan bulan pertama tahun 2013, menurut Malcolm Knapp, seorang konsultan restoran yang layanan Knapp-Track memantau penjualan dan jumlah tamu.
Tiga kriteria teratas yang digunakan peserta survei ketika memilih untuk makan di luar adalah kualitas makanan (sebagian besar dinilai berdasarkan rasa dan kesegaran), harga dan nilai.
Restoran di seluruh papan telah berusaha memberi konsumen lebih banyak pilihan sehat, sebagian karena pengunjung sering bersedia membayar sedikit lebih untuk makanan seperti itu.
Jaringan makanan cepat saji McDonald’s Corp telah menggembar-gemborkan menu “Favorit Di Bawah 400”, yang menyoroti pilihan makanan dengan kurang dari 400 kalori.
Saingannya Burger King pada bulan September memulai debutnya dengan kentang goreng rendah lemak yang disebut “Satisfries”.
Rantai lain sudah mulai memanggang roti mereka sendiri – mencuri halaman dari buku pedoman rantai sandwich Subway pribadi yang sukses, yang mendapat nilai tinggi karena memberi konsumen banyak pilihan makanan sehat.
Chipotle Mexican Grill, yang menyajikan daging dan produk organik dan alami bila memungkinkan, telah menjadi salah satu pemain terbaik industri dan hasilnya menunjukkan bahwa jumlah kalori bukan satu-satunya cara konsumen menilai makanan mana yang sehat.
Burrito besar dan kuat rantai dapat mengemas pukulan berkalori tinggi, tetapi banyak pengunjung mengatakan mereka memilih rantai untuk bahan-bahan premiumnya.
